Da natureza e, com doses de criatividade, para a mesa. O interesse pelas Pancs (Plantas Alimentícias Não Convencionais) vem crescendo entre usuários do Instagram. Pelo menos, é isso que o perfil Matos de Comer, com mais de 70 mil seguidores, nos revela.
O espaço é comandado pelo cientista ambiental Guilherme Ranieri, que, embora seja de Jundiaí (SP), garante que as plantas divulgadas por ele podem ser encontradas também em Santa Catarina (veja as fotos abaixo).
Já são mais de 800 publicações desde 2018. Além do acervo grandioso de espécies, no Instagram ele conta histórias sensíveis das plantas que encontra pelos caminhos da vida. Para quem deseja se aventurar na cozinha, as receitas também são de dar água na boca.
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Faz cinco anos que Guilherme trabalha exclusivamente com Pancs; recentemente, o cientista lançou um livro para ajudar as pessoas a reconhecê-las no dia a dia.
“O foco dele é na identificação”, explica. “A taioba, beldroega ou ora-pro-nóbis, por exemplo, podem render pratos deliciosos e são fáceis de plantar”, completa.
Conheça algumas plantas: 5n605l
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A paineira-vermelha se dá muito bem no inverno frio e seco – como é o caso do clima em Santa Catarina. “A árvore toda é comestível. Os botões florais são usados cozidos ou em conserva, tipo picles. As flores são usadas em saladas, ou são desidratadas e usadas para produzir corante vermelho. Cruas, as pétalas são firmes, levemente adstringentes; já refogadas, soltam baba tipo o quiabo, da qual a árvore é parente”, explica o cientista – Foto: Internet/Reprodução/ND 
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Já viu celosias ou espinafres africanos por aí? Além de linda, essa planta é bastante saborosa. Guilherme conta que as folhas podem ser consumidas cozidas. As flores são duras e secas. Já as sementes são usadas igual a quinoa. Muitas experiências para explorar! – Foto: Internet/Reprodução/ND 
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Tem gente que acha que folha de tomate é veneno. Guilherme já foi uma dessas pessoas. “Certo dia, no meu mestrado, entrevistei uma série de famílias que tradicionalmente usavam as folhas do tomateiro em omelete”, comentou, em publicação – Foto: Internet/Reprodução/ND 
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A peperomia-filodendro é conhecida por decorar casas de Norte a Sul do Brasil. A planta amazônica caiu no gosto dos catarinenses porque é bonita e bastante fácil de cuidar. Mas você sabia que as folhas também são crocantes, saborosas e suculentas? “Fica muito boa picadinha na finalização de pratos, em vinagretes, patês e como decoração comestível”, explica o cientista ambiental. Ele complementa, no entanto, que como a peperomia é pouco estudada como alimento – por isso, deve ser usada com moderação – Foto: Internet/Reprodução/ND 
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Quem nunca soprou um dente-de-leão para ver as pluminhas voando pelo ar? A planta queridinha das crianças também é comestível! Segundo o cientista, suas flores têm sabor delicado e podem ser usadas empanadas, fritas, em geleias e na forma de vinho. As folhas também podem ser ingeridas, mas são bastante amargas – Foto: Internet/Reprodução/ND 
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As pétalas da Zinnia também são comestíveis A planta gosta de sol e solos férteis – ao mesmo tempo, não curte muita umidade ou muita rega nas folhas – Foto: Internet/Reprodução/ND 
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Que tal consumir o milho de forma integral? Guilherme dá a dica de que as cascas duras e fibrosas, mas ainda verdes, tem sabor intenso de milho. “Cubra com água, ferva e faça um caldo de legumes. Inclusive, pode usar a água do cozimento do milho também”, orienta. O alimento é repleto de nutrientes e fica bom como base para sopas – Foto: Internet/Reprodução/ND 
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Planta rasteira e pequena, o mastruço pode ar despercebido se você estiver andando distraído. Caso você o encontre, no entanto, saiba que seu aroma é inigualável: tem perfume intenso de mostarda e leve picância, servindo bem para temperos primorosos – Foto: Internet/Reprodução/ND 
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A Lantana exala toda a graciosidade das flores de cores vibrantes. “Não há muitos estudos sobre sua comestibilidade, mas também nenhum aponta a toxicidade da flor. As folhas, os frutos imaturos e as sementes são bastante tóxicas. Já o fruto maduro e as flores parecem ser seguros para consumo”, aponta Guilherme. No entanto, é bom ter cautela! – Foto: Internet/Reprodução/ND 
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O hibisco já faz sucesso entre quem curte um chazinho. Só que há muitas outras possibilidades: os frutos podem virar doce, calda, geleia, compota, pudim, arroz colorido, patê, drinks e “tudo que combinar com vermelhos e azedinhos” – Foto: Internet/Reprodução/ND 
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A flor do Ipê-branco é linda. Mas sabia que, com seu sabor suave e adocicado, ela também é comestível? Guilherme dá a dica de que fica ótima na salada! – Foto: Internet/Reprodução/ND 
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A cimbalária é uma erva inteiramente comestível. As flores podem ser usadas cruas, assim como as folhas. “Por não ser muito estudada como alimento, recomenda-se moderação. As folhas são ácidas, macias e eventualmente amargas”, orienta o cientista – Foto: Internet/Reprodução/ND 
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As folhas, flores e frutas da maria-pretinha podem fazer parte do seu prato. As folhas, por exemplo, são consumidas como verdura no mundo todo. Podem ser fervidas e refogadas com alho, e servidas com azeite e limão – Foto: Internet/Reprodução/ND 
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As folhas da Morugem são macias; segundo Guilherme, até mesmo o caule é tenro. Com sabor delicado, elas ficam boas no suco e dentro do lanche. Normalmente, aparecem no Sul do Brasil em épocas mais frias – Foto: Internet/Reprodução/ND 
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O espinafre-jacare pode ser identificado pela forma de pompom e é bastante nutritivo, saboroso e fácil de preparar. A planta gosta de solos úmidos e bem irrigados – Foto: Internet/Reprodução/ND 
