O cunhado, a sogra, a irmã, os sobrinhos, os cachorros. Aquela algazarra habitual – mas bem-vinda – que nos lembra como é bom reunir-se em torno da mesa. Momento propiciado pela emblemática “macarronada”, que ampliou o conceito e abriu espaço para outros cortes como as massas curtas, as furadas, as rústicas, as integrais, as sem glúten… Os molhos acompanharam e foram para o prático estilo “one-pan”, tudo feito na mesma a, inclusive a massa que, colocada crua, fica pronta junto com o molho. Novos tempos.
Primeiro com os olhos…
Uma obra de arte exótica, é como podemos chamar o Uramaki Dragon. Uma escultura, assinada pelo consultor gastronômico Regis Sassaki do restaurante Dōkyo – Japan Food & Bar, que leva arroz, alga e camarão rosa cobertos por lâminas de atum e abacate, e é cheia de sabor. Fiquei encantada.
Tendência 2018: Kombucha
Uma bebida fermentada feita a partir de uma mistura de chá preto ou chá verde, açúcar e uma espécie de cultura de levedura e bactéria chamadas de “Scooby”, esse é Kombucha tão em voga. “A grande genialidade do Kombucha está no fato de seu sabor ser semelhante ao de refrigerantes mas sem os ingredientes que prejudicam a saúde, como excesso de açúcar e sódio por exemplo. Portanto, ele vem sendo a alternativa saudável para gaseificados, criando até um declínio significativo no mercado de refrigerantes de países como Estados Unidos”, informa a OneMarket, empresa especializada em alimentação inclusiva. Você já provou?
Chef Rejane Werlang de volta ao Wine Bar Decanter
O Wine Bar Decanter Florianópolis reabriu essa semana, na quarta-feira, com vinhos e espumantes acompanhando o criativo cardápio elaborado pela Chef Rejane Werlang. Rejane retorna trazendo na bagagem experiências e conhecimentos de dar água na boca, como costumam ser seus pratos. O Wine Bar fica anexo à loja da Decanter, e funciona de quarta a sexta das 18 às 22h.
Macarrão com porco na cerveja preta
1 kg de filé mignon suíno
Sal e pimenta do reino a gosto
5 dentes de alho amassados
3 cebolas cortadas em meia-lua
3 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 latas de cerveja escura
Suco de 6 laranjas
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
1 embalagem de massa tipo Macarrão (tubinho)
Folhas de 4 ramos de alecrim picadas
1. Acomode o filé em uma assadeira. Tempere com o sal, a pimenta e espalhe sobre ele o alho, a cebola e o extrato. Regue com a cerveja e o suco e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno médio (180 °C – 200 °C) por cerca de 1 hora ou até que a carne esteja completamente cozida e macia.
2. Retire do forno, desfie a carne em lascas grossas, coloque em uma a junto com o caldo formado na assadeira e leve ao fogo para que reduza um pouco o caldo. Dissolva a farinha em um pouco do caldo junto com a manteiga, junte ao cozido e misture bem para encorpar ligeiramente o molho. Desligue o fogo e reserve.
3. Cozinhe o macarrão conforme indicado na embalagem e sirva, coberto com o molho. Polvilhe com o alecrim picado.
4. Fonte: www.isabela.com.br
Bolonhesa com espaguete integral
2 colheres (chá) de azeite de oliva
1 de cada, picadas: cebola grande e cenoura média
3 dentes de alho picados
450g de carne moída magra
2 latas de tomate pelado, com suco, levemente amassados
¼ colher (chá) de cada: sal, pimenta-calabresa em flocos e manjericão fresco picado
3 xícaras (chá) de espaguete integral cozido
1. Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente em fogo médio. Acrescente a cebola, a cenoura e o alho. Refogue, mexendo constantemente, por aproximadamente 6 minutos, até a cebola ficar transparente.
2. Adicione a carne à frigideira. Mexa, quebrando todos os grumos, e deixe cozinhar por aproximadamente 4 minutos, até ficar dourada. Acrescente os tomates amassados com o suco, o sal, a pimenta e o manjericão. Reduza o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos, até o molho engrossar um pouco. Espalhe o molho sobre o espaguete cozido e sirva.
3. Cada porção equivale a ½ xíc. de espaguete e 2/3 de xíc. de molho bolonhesa. Fonte: Vigilantes do Peso.
