Comer leve. Essa é a proposta da dieta mediterrânea. Refeições frugais a base de frutas, hortaliças, cereais, leguminosas (grão-de-bico, lentilha, etc), oleaginosas, peixes, leite e derivados, aliadas ao necessário bom humor, favorecem uma vida com maior qualidade.
Verão europeu inspira aula de culinária
Ao findar o verão europeu, a chef Angela Martin volta para visitar a cidade natal e para fazer e falar sobre as últimas novidades da cozinha sa. Angela dará uma aula com quatro pratos, entre eles camarões ao alho poró, gengibre, limão siciliano e arroz de coco queimado, sobre o qual fiquei muito curiosa. O encontro, com degustação harmonizada com vinhos da Porto a Porto, acontece no Emporium Bocaiuva na próxima segunda-feira, 2/10, das 19às 21h30, ao valor de R$ 145. Inscrições pelo 3224-1670
Ketchups pedaçudos
Strumpf é a marca que nasceu de um desafio: o que fazer um ketchup diferente, pedaçudo e muito saboroso. O êxito foi alcançado. Composto por tomate em mais de 60%, tem muito menos calorias e ainda menos sódio do que a marca líder no mercado. A linha conta, além do tradicional, com o rústico, o defumado e o “muito, muito apimentado”. A mesma marca também criou uma mostarda sem amido, intensa e puríssima, resultado da moagem e hidratação dos grãos de mostarda importadas do Canadá. À venda no Mercado São Jorge, Orientales Carnes Nobres (SC401) e Boutique das Carnes.
Positano Diamond Bar By D’Vie
Uma parceria entre o Il Campanario e a joalheria D´Vie criou o primeiro drink bar joalheria de Santa Catarina. O Positano Diamond Bar By D’Vie, inaugurará oficialmente no dia 29/09 para convidados e imprensa. O chef Rafael Campagnolo, inspirado na combinação das artes da gastronomia e da joalheria, antecipa com exclusividade para a coluna a receita de um dos pratos que serão servidos no novo espaço. Confira a receita no NDonline.
Mar de Esmeralda
1 porção de arroz arbóreo
3 conchas de caldo de legumes
1 colher de cebola
½ colher de alho
6 aspargos verdes
2 colheres de queijo parmesão
2 cubos de manteiga
½ colher de cada: cebolete, raspas de limão e suco de limão siciliano
1 colher de queijo fresco em quenelle
1. Puxe a cebola e o alho em azeite e adicione o arroz pré-cozido e o caldo aos poucos.
2. Cozinhe por três minutos e adicione os aspargos cortados em quatro.
3. Cozinhe por mais dois minutos e finalize com queijo, manteiga e ervas. Desligue e adicione suco e raspa de limão.
4. Monte em um prato de risoto e finalize com queijo fresco em quenelle e azeite de ervas.
Blend para valorizar o momento especial
A barista Gisselle Schmidt gosta de apresentar harmonizações desafiadoras. Para acompanhar as tortas que serve no Psiquê, ela propõe um café de origem do Sul de Minas, um blend de acidez prazerosa, aroma intenso, corpo suave e notas de frutas amarelas cítricas, com crema elástica e caramelizada. Tanto a torta de iogurte com damascos quanto a de chocolate com avelãs se tornam ainda mais sofisticadas e valorizadas quando servidas com o espresso que Gisselle sugere. O Café Psiquê fica no Baia Sul Medical Center.
Salpicão de legumes com molho de mostarda – 8 porções –
4 de cada: abobrinhas italianas, cenouras, talos de salsão
1 1/2 pimentão amarelo
400g de peito de peru defumado em bloco
Corte somente a parte verde das abobrinhas em toletes de ½ cm X 4cm, aproximadamente. Faça o mesmo com as cenouras e o pimentão amarelo.
Retire as fibras do salsão e corte-os da mesma maneira dos legumes acima, idem para o peito de peru defumado.
Para o molho misture 200g de molho de maionese a 80 ml de água, três colheres (sopa) de mostarda Dijon, sal e pimenta do reino a gosto e bata até ficar homogêneo.
Junte todos os legumes e acrescente o molho. Leve à geladeira por uma hora para que os legumes amaciem. Só então acrescente o peito de peru defumado. Misture bem e sirva bem gelado. Salpique com o endro e manjericão frescos.
Salada grega contemporânea (vegetariana)
– 6 porções –
1 xícara (chá) de cada: mini tomates vermelhos, mini tomates amarelos, azeitonas pretas
8 bolinhas de mussarela de búfala ou 150g de queijo feta*
3 pepinos japoneses em rodelas
1 cebola roxa em tirinhas
3 colheres (sopa) de folhas de endro dill (sem picar)
Flores comestíveis para decorar (opcional)
Lave e corte os tomates vermelhos e amarelos ao meio, e reserve.
Corte as bolinhas de mussarela de búfala ao meio, ou o queijo feta em cubos de 1cm.
Para o molho misture 1/3 xícara (chá) de suco de limão tahiti, ¾ xícara (chá) de azeite de oliva, uma colher (sopa) rasa de orégano seco, sal e pimenta do reino preta a gosto.
Misture os ingredientes da salada e sirva com o molho e decore com flores comestíveis.
