Um jantar very exclusive. Assim será o encontro dos chefs Nivaldo Souza e Demétrio Mello no Shack Restaurant nesta quinta-feira, às 20h. Para poucos.
Técnica e experiência vão marcar o menu degustação especial de sete etapas, todas de inspiração fusion, a cozinha onde elementos e modos de fazer de diversas origens estão presentes. Neste caso, em particular, a asiática, em preparações que vão desde carnes defumadas, peixes e acompanhamentos e molhos orientais. Veja abaixo o menu completo.
Os pratos serão harmonizados com vinhos nacionais e importados. O valor por pessoa será R$ 180. Como será um evento para poucas pessoas, é bom garantir seu lugar e reservar logo. Contato pelo WhatsApp: (48) 99924-7374 ou E-mail:[email protected]
O MENU
Entrada:
1. Green Papaya Salad Som Tum – Salada de mamão papaya verde , vegetais e camarões secos ao estilo tailandês levemente picante.
2. Corn Stick Nolita – Milho grelhado no palito com manteiga de manjericão e páprica picante e molho de queijo especial.
3. Tuna Tartare – Tartar de atum com caviar peixe voador marinado no wasabi
4. Tranche – Peixe selado no Missô com mini brotos.
Principal:
5. Chicken Satay – Espetinhos de frango ao molho de amendoim ao estilo balinês.
6. Pork Lemon grass – Cubos de barriga de porco braseada , marinada ao molho lemon grass sob salada de acelga ao molho estilo coreano.
7. Beef lolipops – Pirulitos de filé marinados em glace de gergelim e especiarias.
Sobremesa:
Tartalet brulee – creme de amêndoas e laranja assada na brasa.
Os chefs
Nivaldo Souza (Shack Restaurant) começou a carreira na cozinha ainda na adolescência, ganhou em um concurso um estágio no Lycèe Hôtelier em Lá Rochelee, na França, e trabalhou no restaurante Les jardins Du Lac na cidade sa Tryzai. Depois de retornar para o Brasil em 2008, foi vencedor na final Latino Americano do Bocuse Dor e representou o país na etapa final Latino Americano do Bocuse Dor na Cidade do México, ficando em quarto lugar.
Nivaldo participou também do European Catering Cup, em Lyon, na França, ficando em sexto lugar, como representante brasileiro. Depois disso, abriu dois restaurantes em Florianópolis, com foco na cozinha de vanguarda catarinense. Hoje, é o responsável pela cozinha do Shack Restaurant, executando com maestria os pratos da culinária Fusion, inovadora para os padrões de Florianópolis.
Demétrio Melo (Primo Cozinha Internacional e San Diego Bar) já trabalhou em restaurantes na Califórnia e Havaí – EUA (2008 – 2009), em cidades da Inglaterra (2003 – 2005) e Nova Zelândia (2015), na América do Sul, morou e trabalhou no Chile (2009), Argentina (2009) e Uruguai (2010), onde adquiriu experiência no método de preparar e assar as carnes uruguaias e argentinas. Também esteve por 8 meses em viagens recorrentes para o Sudeste Asiático, como um apaixonado e pesquisador da culinária asiática. É proprietário de dois restaurantes na Praia do Rosa, o Primo Cozinha Internacional e o San Diego Bar. Atualmente, além dos dois restaurantes, atua como Chef em casamentos em lugares inusitados de destination wedding, no Brasil e na Europa.
