A 4ª edição do Festival do Camarão de Porto Belo, que acontece entre os dias 13 e 15 de outubro, terá uma grande atração. O chef Dayve Cristiano Darossi vai preparar ao vivo um risoto em um ão de três metros de diâmetro e que levará 600kg de camarão e 500kg de arroz, entre outros ingredientes.
A expectativa dos organizadores é servir gratuitamente 3.500 pessoas no domingo, dia 15/10, quando se encerra o festival. O chef Deyve acredita que a produção do risoto gigante levará cerca de seis horas e diz: “para tudo sair como o planejado é necessário fazer com amor. Tudo que se faz com carinho e dedicação, dá certo”.
Veja como se prepara o risoto:
Risoto de Camarão
2 xícaras de arroz (escolha arbóreo que é indicado para Risoto)
200g de camarões
½ xícara de molho de tomate
200g de queijo ralado
3 colheres de sopa de manteiga
2 dentes de alho
1 cebola
1 litro de água
Sal e pimenta à gosto
Modo de preparo:
Inicie com a produção do caldo do camarão fazendo a limpeza dos crustáceos, retirando as cascas e a cabeça e separando os filés. Logo em seguida, coloque as cascas e cabeças em uma a com a água. Acrescente o molho de tomate, ½ cebola e sal e deixe ferver por cerca de 15 minutos. Após, retire as cascas ou e o caldo em uma peneira, jogue as cabeças e cascas fora e reserve a mistura.
O segundo o será fritar ligeiramente o camarão (filés reservados no corte) com a manteiga, temperos de sua preferência e deixá-los separados. Após esta rápida etapa, será necessário selecionar outra a para fritar com manteiga o que sobrou da cebola picada. Quando estiver no ponto, adicione o arroz e mexa até que todos os grãos fiquem bem refogados. Logo em seguida acrescente o caldo do camarão ainda quente e mexa constantemente para que não grude no fundo. Desligue apenas quando o arroz ficar cozido, mas no ponto que esteja ainda úmido. Com a mistura ainda quente, acrescente o queijo, o quanto baste de manteiga e os camarões fritos e mexa bem. Logo após, é só servir.
Serviço
O quê: 4º Festival do Camarão de Porto Belo
Quando: de 13 a 15 de outubro
Horário: sexta (13/10) das 19h à 1h; sábado (14/10) das 11h à 1h; domingo (15/10) das 11h às 22h.
Ingressos: entrada gratuita
Local: Praça da Bandeira, Centro, Porto Belo
