NB Steak, a casa de carnes recém desembarcada em Florianópolis, convida para o lançamento nesta terça-feita, 17/10, do livro NB Steak, que conta a saga do empreendimento, presente também em São Paulo e em Porto Alegre. Escrito pelo jornalista gastronômico J. A. Dias Lopes, o livro conta a história da origem e evolução do churrasco, a invenção e o sucesso do rodízio, a importância da genética na qualidade da carne e ensina como prepará-las, além de trazer receitas. também de acompanhamentos e sobremesas.
O coquetel de lançamento está marcado para o dia 17 de outubro, às 20h, no NB Steak, na Avenida Beira Mar Norte. O livro será comercializado pelo valor de R$80 e será vendido na rede NB Steak.
A história da rede NB Steak, hoje liderada pelo empresário e restaurateur Arri Coser, começou em Porto Alegre, em 1990, com a churrascaria Na Brasa. Hoje é uma das mais prestigiadas do Brasil, com um diferencial na forma de servir churrasco que une o melhor do rodízio e o melhor do à la carte no seu Menu Degustação. Nas casas não há o tradicional bufê. No seu lugar, acompanhamentos e saladas elegantes fazem par a mais de 12 cortes nobres de raças britânicas. Exceção feita à picanha e fraldinha, que vêm no espeto, todas as outras carnes são servidas à mesa em travessas de porcelana.
Um dos musts da casa é o Steak NB, um corte diferenciado e saboroso procedente do dianteiro do boi, ou seja, da paleta, dotado de fibras mais finas, sabor delicado e maciez. Foi descoberto e lançado por Arri Coser. Também é conhecido por raquete e visualmente lembra o filé mignon, porque sua gordura se resume ao marmoreio entremeado. Saiba como prepará-lo na brasa:
1. Fazer a selagem inicial da carne, que consiste em submetê-la ao calor máximo da grelha por 10 minutos.
2. Depois, afastar a carne um pouco da brasa para que esquente por inteiro.
3. Virar o corte e assar o outro lado por 5 minutos.
4. Em seguida, servir com arroz biro-biro.
Arroz Biro-Biro
– 100g de manteiga
– 100g de cebola picada
– 8 ovos
– 300g de arroz cozido
– 50g de bacon em cubos fritos na frigideira até ficarem crocantes
– salsinha picada a gosto
Modo de preparo
1. Derreta a manteiga em uma a de ferro
2. Refogue a cebola
3. Junte os ovos e frite-os sem parar de mexer
4. Desligue o fogo
5. Acrescente o arroz cozido e o bacon crocante
6. Misture todos os ingredientes
7. Finalize com batata palha e salsinha picada
Rendimento: 6 porções
