Os clássicos sempre têm lugar garantido. Podem até chamar de vintage, mas e daí, se ela continua espetacularmente saborosa em sua simplicidade? Uma emblemática receita sa, a soupe à l’oignon gratinée não sai de moda e vai fazer bonito neste fim de semana, quando o frio promete apertar e ser o último da estação.
Aula de cozinha árabe no 1º Gastronomix Florianópolis
Acontecerá neste sábado e domingo, das 11h às 17h, no estacionamento solar da Eletrosul, a 1ª quermesse e gastronomia da cidade. Além das barracas de restaurantes de renomados chefs, acontecerão aulas de culinária e apresentações musicais, entre outras atrações. No sábado, a convite do curador do evento, chef Celso Freire, darei uma aula ensinando a fazer meu tradicional quibe às 13h30. O o ao evento será gratuito, porém é necessário fazer um cadastro prévio através do site http://festivalgastronomix.com.br/
Nipô Beiramar abre nesta segunda-feira
Nipô, restaurante “queridinho” dos apreciadores da cozinha japonesa, abre ao público sua nova loja nesta segunda (21), para o jantar. No térreo do Beiramar Shopping, o projeto arquitetônico segue o da unidade Primavera: um ambiente sofisticado e ao mesmo tempo descontraído. O menu, que já consagrou o Nipô e o mantém com o cativo primeiro lugar no Tripadvisor na categoria “japonês”, segue agradando à fiel clientela. Sucesso!
Pescados sob encomenda
Como é bom ser “amigo do rei”! O chef Helton conta com o privilégio da amizade de mergulhadores dos Ingleses que, sob encomenda, trazem frutos do mar fresquinhos como estes que ele preparou grelhados, regados com um bom bisque de camarão e um perfume de manjericão. É só agendar com o chef para provar, lá n’O Benedito Ristobaretto.
Destinos SC apresenta Menus do Centro: La Cave Gastrobar
O La Cave participa do projeto que destaca a gastronomia do centro da cidade. O chef Renato Barros, que faz da gastronomia um ponto muito forte da casa, propõe para o friozinho do inverno esse Ragu de Cordeiro, cuja receita você encontra no NDonline. Para harmonizar, escolha entre as excelentes sugestões da carta de vinhos. O Gastrobar, agora em novo endereço à Rua Demétrio Ribeiro, no Koerich Beiramar Office, ganhou ares mais cosmopolitas. Parece que você está num dos bons bares do SoHo, Nova Iorque, especialmente aos sábados, quando o trio de jazz Mind The Gap toca ao vivo.
Ragu de cordeiro (para uma pessoa)
– 200g cordeiro
– 200 ml vinho tinto
– 2 cebolas brancas medias
– 2 dentes de alho
– 1 alho poró
– 40g salsão
– 1 ramo de tomilho
– sal e pimenta do reino a gosto
(Marinar o cordeiro 1 dia com tudo isso, no outro cozinhar por +/- 5h, desfiar)
Cebola confit
2 cebolas cortadas em cubos grandes, 100g manteiga, levar na a em fogo bem baixo até a cebola ficar quase caramelizada)
Tomate cereja seco
1 bandeja de tomate cereja
1 dente alho
Sal
Levar ao forno 120 Celsius até secar
Purê de batata baroa
– 200g de batata baroa
– 50g manteiga
– 25g parmesão ralado
Sal e pimenta a gosto
Strogonoff do bem
Na sua 15ª edição e sob a coordenação de Cleide Ammon e demais parceiros, o Festival de Strogonoff Maria de Lourdes Tancredo acontecerá no dia 30 de agosto. Serão mais de 30 tipos de estrogonofe preparados por 50 chefs da cidade. A renda é totalmente revertida para a Associação Lar Recanto do Carinho e para a Associação dos Voluntários do Cepon. Os convites estão sendo vendidos a 80 reais na secretaria do Lira Tênis Clube. Vamos participar?
Sopa de cebola gratinada
(8 pessoas)
2,5L de caldo de legumes
4 colheres (sopa) de manteiga
5 cebolas roxas grandes em rodelas
5 colheres (sopa) rasas de farinha
sal e pimenta
8 fatias de brioche ou pão francês ou pão italiano
300 g de queijo gruyere ralado
1. Aqueça a manteiga e doure as cebolas em fogo baixo. Pode durar uns 15/20 minutos este processo, tenha paciência.
2. Junte a farinha, frite, e adicione aos poucos o caldo. Mexa até que comece a ferver. Deixe ferver por 20 minutos em fogo brando até que fique levemente cremosa.
3. Coloque a sopa em refratários individuais. Por cima de cada refratário, coloque uma fatia de pão e o queijo ralado.
4. Leve ao forno médio e pré-aquecido até o queijo derreter e dourar e então sirva.
