Ele andou um pouco sumido nos últimos invernos, mas neste ano o pinhão voltou com vigor. Sua reprodução é engenhosa. Depois da fria noite, as pinhas maduras, estouram ao calor do sol do meio-dia, espalhando as sementes num raio de 50 metros e outras vão mais longe, levadas pelo bico da gralha azul. Cozido, assado, em sopa, paçoca, farofa, pão, bolo, purê, nhoque. Tudo fica gostoso com a semente do pinheiro cuja cultura, em Santa Catarina, é mais concentrada na região de Lages, São Joaquim e Urubici.
Festival de fondue no Il Campanario
Vai até o final de agosto, todas as sextas-feiras, o Festival de Fondue no Resort Il Campanario, no Jurerê Internacional. Os tradicionais queijo, carne e chocolate são os sabores que compõem o festival, e quem quiser levar os filhos poderá usufruir do espaço kids do hotel, até às 22h. Um programa para aquecer as noites de inverno, com muito charme.
Sex And The Kitchen
Divertido e interessante. Por trás de um aparente romance, Sex And The Kitchen (ou O Sexo e a Cozinha) esconde um livro multiplataforma, onde todas comidas e bebidas citadas na história de G e P se tornaram um livro virtual com mais de 70 receitas ilustradas, assim como os temas musicais escolhidos se tornaram uma playlist. O autor, Alessander Guerra, já tinha causado polemica quando lançou, há alguns anos atrás, o livro Escola de Maridos & Afins – Cuecas Na Cozinha. Pela Editora Melhoramentos. www.saraiva.com.br R$ 57.
NB Steak e Maremonti, os novos restaurantes da Beira Mar
Dois novos restaurantes em Florianópolis, em agosto e setembro, respectivamente. NB Steak, com indicações Michelin e premiações Veja Comer e Beber SP 2016 e 2017 como melhor churrascaria, e Maremonti, com a verdadeira pizza napoletana – eleita a melhor de São Paulo pelo prêmio Veja Comer & Beber e pelo Paladar/Estadão, abrirão onde hoje está o Toro Steak House. O convite foi feito pelo Grupo Novo Brasil ao empresário Arri Coser, proprietário dos restaurantes já consagrados em São Paulo e Porto Alegre.
Bolo da Madre no Kobrasol
Mais de 30 receitas tradicionais que nos remetem à infância, como o bolo da Madre, Mandioca, Fubá, Churros, Brigadeiro, Laranja, e até o de laranja diet, são as apostas da franquia do Bolo da Madre de São José. Em parceria com o Oetker, na compra de cada bolo ganha-se uma caixinha de chá da tradicional marca.
Risoto de cordeiro com pinhão
500g de arroz Arbóreo ou Carnaroli
200g de pinhão cozido e fatiado
300g de bananinha de cordeiro
50g de uvas a preta
1 de cada: cebola média e alho poró picados
150ml de vinho Sauvignon Blanc
1 colher (chá) de cada, picados: alecrim, tomilho, estragão, manjerona, hortelã picado
2 paus de canela
2 colheres (sopa) de manteiga
150g de parmesão de boa qualidade ralado grosso
Sal, pimenta, salsinha e cebolinha a gosto
1L de caldo de legumes fervente
1. Pique as bananinhas de cordeiro, tempere com as ervas e reserve junto com a canela em pau.
2. Deixe as as de molho no vinho branco.
3. Em uma caçarola derreta a manteiga e frite as bananinhas até ficarem coradas. Acrescente a cebola e o alho poró e fritem até suarem. Coloque o arroz sempre mexendo, em seguida coloque o vinho (no qual estavam as uvas a) e mexa até evaporar. Vá acrescentando o caldo conforme vai mexendo e cozinhe o arroz até ficar al dente.
4. Acrescente metade do queijo parmesão, a uva a e o pinhão, e mexa por dois minutos. Corrija o sal e a pimenta e acrescente a salsinha, a cebolinha, o restante do parmesão e sirva quente. Decore com pinhão, parmesão e tomilho.
5. Receita do Chef Ulisses Viganó Jr – Espaço Carmela (Curitiba – PR). Rende cinco porções.
Bruschetta de entrevero
Em uma frigideira grande comece fritando 30g de linguiça calabresa em rodelas. Quando estiver dourada, adicione 30g de peito de frango e cubos, em seguida 30g de filé mignon também em cubos. Reserve as carnes. Na mesma frigideira, adicione ¼ de cebola em cubos junto com o tomilho fresco, a gosto, e refogue. Adicione ¼ de pimentão amarelo e outro ¼ de pimentão vermelho, ambos em cubos, e deixe por 3 min. Adicione 50g de pinhões cozidos cortados em rodelas. Em seguida volte as carnes para a frigideira, misturando bem, e tempere com uma colher (sopa) de shoyu. Experimente e acerte o sal. Sirva em torradas e finalize com um fio de azeite. A receita é das alunas do Curso de Gastronomia da Estácio, Maria Júlia Fornara e Cláudia Senna.
Sopa de pinhão com cracóvia e especiarias
Aqueça 300g de pinhão já cozido em um litro de caldo de legumes e bata no liquidificador. Reserve. Em uma a, refogue dois dentes de alho picados, acrescente a Cracóvia (um salame típico de Prudentópolis, no Paraná, mas você pode usar algum outro que seja bem magro) e frite rapidamente. Despeje o pinhão batido, tempere com pitadas de especiarias (canela, cominho e noz moscada em pó), com sal e pimenta. Em outra a, aqueça 1 ½ xícara (chá) de óleo e frite quatro folhas de couve finamente fatiadas até ficarem crocantes. Coloque a couve em um papel absorvente e reserve. Sirva a sopa em pratos individuais e, por cima de cada um, coloque a couve crocante. A receita rende quatro porções e é da Chef Aline Tomaz – Centro Europeu.
