Você sabe a diferença entre sal marinho e sal de cozinha? O tempero é item indispensável na cozinha de um bom cozinheiro, mas as variações podem gerar dúvidas na hora de preparar uma receita ou de fazer compras.
A diferença entre sal marinho e sal de cozinha está na origem da substância – Foto: Reprodução/NDQual a diferença entre sal marinho e sal de cozinha? 3q2d5k
Sal de cozinha são cristais finos encontrados na maioria dos saleiros. Geralmente, é feito pela mineração dos depósitos subterrâneos. Por isso, é refinado e “limpo” de minerais e impurezas, depois fortificado com agentes antiaglomerantes (como dióxido de silício, carbonato de magnésio e aluminossilicato de sódio) e iodo.
Como tem uma textura fina, é uma boa escolha para assados e sobremesas, onde você precisa de uma pequena quantidade e quer que ele se disperse bem.
Já o sal marinho é feito pela evaporação da água do oceano ou de lagos de água salgada. Quando ele não a pelo processo de refinamento, retém mais minerais residuais que podem dar cor ou sabor ao sal.
Também existe o sal marinho refinado, que é lavado para remover minerais e contaminantes, se tornando muito semelhante ao sal de cozinha.
Tipos de sal marinho mais comuns: 4838b
- Flor de sal: tradicionalmente originários da Bretanha, França, ele é colhido à mão e tem formato de flor.
- Sal rosa: também conhecido como sal do Himalaia, é um tipo de sal extraído de minas de sal próximas à cordilheira do Himalaia, principalmente no Paquistão. Sua cor permanece rosa porque não a pelo processo de refinamento.
- Sel gris: é um sal marinho cristalino de cor cinza, rico em minerais, com sabor salino e salgado. Também é colhido à mão em poças de sal alinhadas com argila na região de Guérande, na França.
