Quem divide, multiplica. Acredito nesta prática! Na área da gastronomia, muitos segredos são guardados a sete chaves, mas outros são revelados com generosidade. Hoje, três especialistas revelam três valiosos e saborosos mistérios. Dá para a gente decorar pratos em casa como se fossem servidos por restaurantes estrelados Michelin, fazer o melhor bolo de tangerina da vida e encantar a todos com o brigadeiro gourmet.
Feijoada & Samba na Devassa
Nesse sábado (20), acontece a 1ª edição do ano da Feijuca Devassa, com “open food” (à vontade). Servida entre 12h30 e 16h30, será embalada pelo grupo Swing Maneiro. O welcome drink de batidinhas e a promoção de chope em dobro vão até às 16h na Cervejaria, que fica na esquina Rafael Bandeira com a Bocaiúva. Ingressos através do Ingresso Rápido – online e pontos fixos, no valor de R$ 50,00.
Festival Patricia Goedert Doçaria
Festivais deste tipo são comuns em cafpes coloniais. Mas em uma confeitaria tpo, como a Patricia Goedert, é muito raro. O festival, que inclui docinhos, salgadinhos, cupcakes e uma tortinha, acontece na unidade da SC 401 nos dias de semana.
De marca nova, Heart atende consumidores com restrições alimentares
Heart – Sabor para todos é a nova da antiga Laços & Saúde que, num reposicionamento da marca, investiu em design estratégico para conquistar novos consumidores. A Heart produz biscoitos, bolos e pães 100% sem glúten, sem leite e sem conservantes e propõe a democratização do sabor para pessoas com restrições alimentares.
Dom Piero
O chef Piero, que anteriormente atendia em outra casa da Ilha, abriu recentemente a Dom Piero – Galeteria & Pasta em sociedade com seu irmão, Joel da Silva. A casa está exclusivamente no Shopping Itaguaçu, onde se pode degustar o famoso galeto ao primo canto e as massas artesanais do chef.
Cerveja e gastronomia em Rancho Queimado
Neste dia 27 de maio, das 11 às 23h, acontece na praça central Rancho Queimado o Festival da Cerveja. Serão mais de quinze tipos de cerveja, praça de alimentação, feirinha e apresentações culturais variadas. Entre as delícias servidas estarão o Entrevero e o Bolinho de Costela do Chef Ayrtinho Oliveira, da Costelaria da Serra.
Renda vermelha comestível: aprenda a fazer
Katarzyna Bortnowska é polonesa e conheceu o marido brasileiro em Londres. De lá para cá foi um o. É professora no curso de gastronomia da Unisul. Na disciplina de Cozinha na Hotelaria, que, entre outras, leciona na Estácio Florianópolis desde 2014, quando ou no processo seletivo, Katarzyna transfere técnicas clássicas sas de empratamento, aprendida com os grandes mestres, com foco em Alain Ducasse, inclusive essa tuile (telha), que parece uma linda renda vermelha. “Misture 25g de farinha de trigo a 125g de óleo, 200g de água, sal a gosto e duas gotas de corante natural vermelho (ou outra cor que deseje). Aqueça bem uma frigideira, coloque ali uma pequena porção da mistura. Retire quando estiver formada a renda, seque o excesso e gordura e utilize”, diz ela, com a tranquilidade de quem entende muito do assunto.
O pulo do gato do bolo de tangerina
Imagine o cheiro na cozinha das doceiras Carolina Darosci e Simone Fraga enquanto elas estão assando a grande variedade de bolos do Attelie de Bolos – Arte de fazer bolos caseiros. Pedi a receita do de tangerina, que é uma surpresa na boca, e aqui está, sem mistérios:
1 xícara (chá) de suco natural de tangerina
1 xícara (chá) de óleo
3 ovos
3 xícaras (chá) rasas de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
raspinhas da casca da tangerina
1. Coloque todos os ingredientes, exceto o fermento, na batedeira e bata até a massa ficar homogênea. Desligue. Acrescente o fermento e incorpore com a espátula.
2. Leve ao forno preaquecido por 45 minutos .
3. Misture 3 colheres (sopa) de açúcar com um pouco do suco natural de tangerina e jogue por cima do bolo. Deixe secar um pouco e sirva.
Brigadeiro Gourmet do Rei
Depois de 20 anos se destacando com brigadeiros tradicionais, Marcelo e Juliana Wolff têm um novo carro chefe para o Rei do Brigadeiro: o Gourmet. O segredo da delícia que desperta desejo e elogios efusivos vem da escolha de ingredientes de qualidade, com destaque para o chocolate belga.
1 lata de leite condensado
1 gema peneirada
1 colher (sopa) de manteiga extra sem sal
100 gramas de chocolate belga ao leite em gotas Callebaut
Para enrolar e decorar: 200 gramas de confeito (Splits) ao leite belga Callebaut.
1. Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexa sem parar até desprender da a (aproximadamente 12 minutos). Transfira para um prato untado com manteiga e aguarde esfriar completamente.
2. Depois de frio enrole os brigadeiros e os envolva nos confeitos (Splits) belga ao leite Callebaut.
