Para comemorar o Dia Mundial da Massa, que acontece nesta quarta-feira, 25/10, trazemos sugestões para apreciá-la sem culpa.
O macarrão – ou massa, ou pasta – é uma das comidas mais democráticas do mundo, e também uma das mais fáceis de preparar. Segundo o Vigilantes do Peso, “para muitos, o macarrão é visto como um vilão na hora de emagrecer. Por ser fonte de carboidratos, o ideal é que o prato de massa seja acompanhado de proteínas e legumes, para proporcionar mais saciedade e afastar a fome por mais tempo”.
Outra sugestão é optar por molhos que levem tomate, por exemplo, e ser comedido no queijo.
Veja algumas dicas do Vigilantes do Peso, para fazer da massa uma aliada na manutenção ou perda de peso:
– Sempre que possível, prefira as massas integrais.
– Não deixe o macarrão cozinhar demais, cozinhe sempre um ou dois minutos a menos do tempo indicado na embalagem.
– Sirva o macarrão acompanhado de proteínas magras e legumes. Assim, você vai ficar saciado por mais tempo do que se comesse um simples espaguete ao alho e óleo.
– Acrescente cenoura ao molho de tomate. A cenoura não altera o sabor do molho e ainda acrescenta mais fibras e vitaminas.
– Para os dias mais quentes, opte por uma salada de macarrão fria, com legumes, atum e ovos cozidos.
– Hoje já é possível encontrar massas feitas de arroz, milho e grão-de-bico, feitas especialmente para pessoas com intolerância ao glúten. Mas você também pode experimentar essas massas, que são também muito nutritivas.
– Evite os molhos cremosos, como o molho branco e o quatro-queijos. Fique atenta também ao molho pesto tradicional, feito com muito azeite, queijo e nozes, o que o torna muito calórico.
– Sempre que optar por comer macarrão, evite outros alimentos ricos em carboidratos, como arroz e batata.
– Não acrescente óleo à água de cozimento da massa, pois isso faz com que o molho “escorregue” e fique todo no fundo do prato.
– Experimente substituir algumas folhas de massa de lasanha por fatias finas de berinjela ou abobrinha.
– Já existem muitas receitas de nhoque que substituem a batata por abóbora ou aipim, o que pode tornar seu prato ainda mais nutritivo.
– Você pode preparar seu próprio molho de tomate em casa e congelar em porções menores para usar sempre que quiser.
Bolonhesa clássico com espaguete integral
Tempo total: 35 min Tempo de preparo: 20 min. Tempo de cozimento: 15 min.
Porções: 6
Dificuldade: fácil
Todos nós precisamos daquela comidinha especial para aquecer a alma de vez em quando. Esse espaguete à bolonhesa é perfeito pra isso.
Ingredientes:
2 colheres de chá de azeite de oliva
1 cebola grande picada
1 cenoura média picada
3 dentes de alho picados
450g de carne moída magra
2 latas de tomate-pelado, com suco, levemente amassados
¼ colher de chá de sal
¼ colher de chá de pimenta-calabresa em flocos
¼ colher de chá de manjericão fresco picado
3 xíc. de espaguete integral cozido
Modo de preparo
Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente em fogo médio. Acrescente a cebola, a cenoura e o alho. Refogue, mexendo constantemente, por aproximadamente 6 minutos, até a cebola ficar transparente.
Adicione a carne à frigideira. Mexa, quebrando todos os grumos, e deixe cozinhar por aproximadamente 4 minutos, até ficar dourada.
Acrescente os tomates amassados com o suco, o sal, a pimenta e o manjericão. Reduza o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos, até o molho engrossar um pouco.
Espalhe o molho sobre o espaguete cozido e sirva. Cada porção equivale a ½ xíc. de espaguete e 2/3 de xíc. de molho bolonhesa.
DICA
Você pode manter o molho que sobrar refrigerado por até 3 dias ou congelado por até 2 meses.
Pasta alla Norma
Tempo total: 28 min Tempo de preparo: 16 min. Tempo de cozimento: 12 min.
Porções: 6
Dificuldade: moderada
Ingredientes:
1 berinjela média, cortada em rodelas finas
1 jato de óleo spray
¾ colher de chá de sal
½ colher de chá de azeite de oliva
1 dente de alho picado
2 tomates grandes, maduros, grosseiramente picados
¼ colher de chá de pimenta-calabresa em flocos
1/8 colher de chá de pimenta-do-reino em pó
½ xíc. de água quente
230g de macarrão penne, cozido de acordo com a embalagem
2 colher de sopa de manjericão fresco
100g de parmesão ralado light
Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 220°C.
Arrumes as rodelas de berinjela em uma assadeira, cubra com o óleo spray, adicione ½ c.c. de sal e misture. Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos, mexendo na metade do tempo e reserve.
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue o alho por 1 minuto. Adicione o tomate e cozinhe por mais 1 minuto, mexendo sempre. Acrescente o restante do sal, a pimenta-calabresa, a pimenta-do-reino e a água. Deixe cozinhar por mais 3 minutos, até o caldo reduzir.
Divida a massa cozida em pratos, adicione as berinjelas, o molho e finalize com o manjericão e o queijo ralado. Cada porção equivale a 1 ½ xíc.
Fonte: Vigilantes do Peso.
