Um ambiente acolhedor, com música leve de fundo, excelente comida, hospitalidade e decoração com toques italianos. Como o descendente de italianos que sou, fui conhecer o restaurante Spaccio RAR e experimentar o menu especial do Floripa Gourmet, no Centro de Florianópolis, e posso dizer que me senti em casa.
Em uma quarta-feira nublada, com aberturas de sol, me sentei no salão principal, em uma mesa com uma bela vista de uma ampla janela de vidro para a avenida Beira-Mar Norte. O local tem duas entradas e uma delas é pela rua Almirante Lamego.
Spaccio RAR participa do festival Floripa Gourmet e oferece menu especial a R$ 89,90 – Foto: Gustavo Bruning/ND
Com mesas que podem acomodar tanto uma reunião de amigos após o trabalho, quanto oferecer um ambiente romântico a um casal, o local funciona como bistrô e wine bar e é voltado à culinária italiana. Além de uma variedades de produtos da Itália, também tem itens da Espanha logo na entrada e ao longo do espaço.
Se a tarde começou cinza, tudo mudou quando começaram a chegar as refeições. Experimentei um crostini de polentas fritas e crocantes com cogumelos por cima, servido em uma tábua de madeira. O grande detalhe foi o equilíbrio de firmeza e crocância da polenta, no ponto certo, e a maciez dos cogumelos ados na manteiga.
Destaque do menu
O grande destaque do menu especial foi o prato principal: um delicioso risoto com iscas de frango e raspas de limão siciliano. Mais uma vez, chamou minha atenção a combinação ideal de ingredientes que torna o prato encorpado e ao mesmo tempo leve. A essa altura, mesmo com nuvens, até o sol deu o “ar da graça”.
Feito com arroz arbóreo, o risoto trouxe o peso do carboidrato, ao mesmo tempo em que as raspas de limão siciliano e iscas de frango contribuíram com a leveza. O toque cítrico do limão dava as caras ao final de cada garfada. Segundo o gerente do restaurante Gabriel Vuelma, este prato principal sai principalmente à noite.
Sobremesa
Para fechar a experiência no restaurante, experimentei a sobremesa: um pudim Gran Formaggio, com goiabada, mirtilo e folhas de hortelã. Mais uma combinação de encantar o paladar, unindo o sabor doce da goiabada e o salgado do queijo.
As frutinhas também são deliciosas e a refeição se completa com o frescor das folhas de hortelã. Combo perfeito e de dar água na boca em qualquer um.
A palavra do Chef
O chef Felipe Alves, do Spaccio RAR explicou a combinação das receitas de entrada e do prato principal da refeição. “A polenta é um prato típico da Itália e é um prato que agrega na alimentação”.
Já no prato principal, “o limão siciliano combina bem com o frango, tem uma acidez e gosto metálico, bem aromático e saboroso”, disse.
Planeje a visita
O horário de funcionamento é de segunda a sábado, das 10h às 22h, no caso do empório. O bistrô funciona das 11h às 15h e das 17h às 22h. Já o restaurante também oferece um menu executivo, na hora do almoço, mas o maior movimento do Spaccio RAR é por volta das 19h, às sextas-feiras. O local não abre aos domingos.
O que tornou o queijo especial
Entre os diversos tipos de queijo ofertados no Spaccio RAR, há três com diferentes tempos de maturação: Parmigiano Reggiano, com 24 meses; Grana Padano, de 12 meses, e Grana Padano, de 18 meses.
Em todos eles, o tempo de maturação faz diferença. Senti até o sabor dos cristais do Grana Padano e no Parmigiano enquanto o queijo derretia na boca. Como prefiro queijos mais fortes, o Parmigiano Reggiano foi o meu favorito.
Conversei com o gerente do restaurante Gabriel Vuelma a respeito do queijo Gran Padano. Ele contou que o proprietário da RAR, Raúl Randon, gostava muito do queijo e viajava à Itália, na região de Pádova, onde o tal queijo é feito.
Por isso, aproveitou e trouxe mestres queijeros italianos para ar a produzir o queijo no Brasil, a partir dos moldes italianos, com vacas tratadas que só comem grãos selecionados.
Serviço
- O quê: Festival Floripa Gourmet com menu especial (entrada, principal e sobremesa)
- Onde: Spaccio RAR, rua Almirante Lamego, 871, Centro, Florianópolis
- Quando: 13 de junho a 16 de julho
- Valor: R$ 89,90 por pessoa (não inclui bebidas)
