Uma alimentação rica, sem ingredientes de origem animal, define a dieta vegana. A indústria alimentícia rapidamente se adaptou ao segmento e já não faltam opções em restaurantes, supermercados e até em burgers e açougues! Receitas surpreendem em criatividade e sabor, como a moqueca e a torta com massa de grão de bico, presentes na coluna de hoje!
Um modo de viver
Mais do que uma dieta, o veganismo traz consigo uma concepção de valores, onde não são itidos quaisquer maus tratos ou exploração de animais. Produtos que tenham sido testados em animais também são abolidos, e seus praticantes, inclusive, não usam couro, por exemplo.
Mexicano vegano
O Guacamole tem no cardápio cinco versões dos seus maiores sucessos feitos com produtos 100% livres de origem animal, em receitas exclusivas e desenvolvidas pela chef da casa, Vilma Vieira. São o Topopo, Nacho, Alambre, Chillaquiles e Enchillada veganos. Os queijos foram adaptados com bases vegetais, como a batata. “Também desenvolvi uma nova receita de chili, que é feito com carne de soja. O sabor ficou espetacular”, conta a chef.
Burgers veganos
A Picnic Food FLN, especializada em burgers veganos, acaba de abrir sua garage kitchen, conceito descrito pelo seu criador, Asdra Martin, como “amador e autoral”. Os burgers são rústicos e fogem dos convencionais com molhos, queijos e acompanhamentos veganos diferenciados e saborosos. Fica na Rua Victor Meirelles, 138, e abre de terça à domingo das 18:30h às 23h.
Açougue Vegano abrirá loja em Florianópolis
Saindo do eixo Rio-São Paulo, o Açougue Vegano quer expandir seus negócios para todo o Brasil em 2018, através de franquias. Em Florianópolis, a primeira dessas lojas deverá abrir ainda esse mês, segundo sua assessoria de imprensa. O foco dos chefs Celso Fortes e Michelle Rodriguez é atender aos 140 pedidos de franquia do açougue sem proteína animal.
Moqueca vegana
1 vidro de palmito
1 lata de bife vegetal
3 cebolas em rodelas
1 pimentão vermelho em rodelas
6 tomates em rodelas
Cheiro verde a gosto
4 colheres (sopa) de azeite de dendê
1 vidro de leite de coco
Caldo de legumes (água, salsão, cenoura, folhas de louro, cebola)
1. Em uma a grande, faça uma camada de tomates, seguidas por cebolas, pimentões, uma boa camada de palmitos em rodelas e bife vegetal. Salpique com cheiro verde. Repita esse processo 1, 2 ou mais vezes.
2. Regue com leite de coco e o óleo de dendê. Cubra com o caldo. Tampe a a e leve ao fogo em fogo baixo por 30 minutos. Salpique cheiro verde e sirva.
3. Fonte: www.superbom.com.br Receita elaborada pela nutricionista e consultora Cyntia Maureen.
Torta vegana de palmito com massa de grão de bico
Em um processador ou mixer, bata 2 xícaras de grão de bico cozido, 2 colheres de sopa de óleo vegetal e 1 colher de chá de sal até formar uma pasta grossa e homogênea. Se necessário, acrescente um pouco de água (1/4 de xícara). Coloque a massa no fundo e lateral de uma forma de fundo removível (25cm) e asse em forno pré-aquecido a 200°C por 10 minutos. Prepare o recheio, refogando 1 cebola grande picada em 2 colheres (sopa) de óleo de milho, até ficar translúcida. Acrescente o alho. Adicione dois vidros de palmito picado e ½ xícara de azeitonas, misture bem e agregue 3 colheres (sopa) de extrato de tomate. Cozinhe e adicione 3 colheres (sopa) de biomassa. Mexa bem até atingir um recheio cremoso. Se necessário, coloque mais biomassa. Acerte o sal e a pimenta e desligue. Transfira o recheio para a massa já assada. Espalhe bem e finalize com tomatinhos laminados; asse em forno a 200°C por cerca de 20 minutos ou até as bordas da massa ficarem douradas e os tomates murcharem. DICA: Caso não tenha biomassa, engrosse o recheio com 2 colheres de amido de milho com ½ copo de água. Coloque na mistura após o extrato, mexendo bem até que o recheio fique cremoso. A receita é assinada pela Chef Desiree Maistro – Centro Europeu.
