O sorvete chegou ao ocidente pelas mãos de Marco Polo, em 1292, quando o navegador italiano trouxe da China segredos do seu preparo. A moda espalhou-se por toda a Europa. No Brasil, em 1834, o navio americano Madagascar, vindo de Boston, aportou na cidade do Rio de Janeiro com cerca de 200 toneladas de gelo em bloco e então aplicaram-se as técnicas. No calor do verão, não tem nada mais refrescante, não é mesmo? Veja duas versões para fazer em casa, uma delas com sucralose.
Na Roma Antiga …
Nas famosas festas gastronômicas do imperador Nero, em Roma, os convidados já degustavam frutas e saladas geladas com neve. O Imperador mandava seus escravos buscarem neve nas montanhas para misturar com mel, polpa ou suco de frutas. Fonte: ABIS
Intercâmbios na área de Alimentos e Bebidas
A professora Elizabeth Diamantopoulos, coordenadora do curso de gastronomia da Estácio Florianópolis, está em Macau, China, onde participa do II Fórum Internacional de Gastronomia. Na bagagem ela levou contrato de Cooperação Internacional com as cidades integrantes da Rede de Cidades Criativas de Gastronomia da UNESCO, abrindo oportunidade para os alunos e professores da Gastronomia da Estácio realizarem intercâmbio na área de Alimentos e Bebidas – A&B, nas cerca de 20 cidades pelo mundo que integram a Rede.
Alles Wurst
Vai até domingo (21/1) a 35ª Festa Pomerana. Uma das atrações é a competição Alles Wurst, traduzida como “É Tudo Linguiça”, onde os participantes precisam comer no menor tempo possível uma salsicha do tipo Bockwurst de 23 centímetros, desenvolvida especialmente para a festa pela empresa pomerodense Olho Embutidos e Defumados. As disputas são realizadas diariamente no Pavilhão das Competições em Pomerode.
Bee’s Knees para os sunsets de verão
O gim é a bebida da moda. E Bee’s Knees, pela sua extrema refrescância e sabor levemente adocicado é uma sugestão para sunsets à beira mar. A receita é uma das mais pedidas do Acqua Plage, em Jurerê Internacional. Anote: em uma coqueteleira, misture 15ml de mel dissolvido em água em ponto de xarope a 60ml de Gin, 30ml de suco de limão siciliano e duas pedras de gelo. Agite a coqueteleira rapidamente para misturar todos os ingredientes. Sirva o drink em um copo ou taça e o coquetel estará pronto para ser apreciado.
Bolos da Alzira
Descobri os bolos da Alzira @ziracakes no Instagram e compartilho com vocês. Achei tão lindo esse de laranja que encomendei e adorei. A Alzira faz um trabalho bem artesanal, pensando sempre no máximo do frescor, e os bolos dela refletem isso.
Sorvete saudável de frutas vermelhas com banana
3 bananas maduras em rodelas congeladas
100g frutas vermelhas congeladas
Mix de castanhas picadas (por exemplo castanha do Pará, amêndoas, nozes)
1. Descasque e corte as bananas em rodelas. Coloque em um saco plástico e leve ao congelador (tente deixar em uma camada apenas, para que quando retirar do saco plástico, as rodelas saiam soltinhas)
2. Em um processador ou mixer coloque as bananas e as frutas vermelhas e bata até formar uma massa homogênea.
3. Sirva em seguida com as castanhas picadas em cima.
4. A receita é da Chef Desiree Maistro, do Centro Europeu.
Sorvete de manga e coco com sucralose
Congele duas bananas e duas xícaras (chá) de manga picadas por no mínimo 6 horas. Em um processador, bata a banana, a manga e um pote de iogurte grego até formar um creme liso. Transfira para um refratário, tampe e leve ao congelador por pelo menos três horas. Em seguida, quebre pedaços da mistura congelada e reserve. Adicione a um processador três colheres (sopa) de leite de coco, duas colheres (sopa) de adoçante culinário sucralose e a banana com manga reservadas e bata até ficar uma mistura homogênea e cremosa. Distribua em uma tigela e leve ao freezer por mais uma hora. Retire do freezer e sirva em seguida. A receita da chef Ivy Oliveira, da Cozinha Experimental União.
