Opções sem carne podem ser muito gostosas e sedutoras para o lanche. Que tal um saboroso hambúrguer de palmito pupunha, ou um “sanduiche” de waffle? “A palavra vegetariano vem da palavra latina vegetare, que significa dar vida, animar. Quando os romanos usavam o termo homus vegetus, eles se referiam a uma pessoa vigorosa e saudável”. (Mauro Fisberg, nutrólogo especialista em nutrição na infância e adolescência).
Almoço executivo na Beira Mar
O restaurante do Novotel, na Avenida Beira Mar, tem sido bastante procurado para o seu menu executivo no horário de almoço, com valor realmente convidativo. O chef Eudes, que também comanda o restaurante Jay de Jurerê Internacional, faz um pudim de leite com flor de sal para a sobremesa que é de tirar o chapéu. E o ambiente, de extremo bom gosto, decorado pela arquiteta Luisa Grillo, é um convite a retornar.
Panetones exclusivos
A chef pâtisserie Ane Fajardo, da Luv Bakery, em Coqueiros, aposta no chocolate para suas três novas criações: Luvtone, Chocotone Trufado e exclusivo Brigadeiro Trufado de Nozes com cobertura de Merengue Italiano e Frutas Natalinas. A chef também fez uma versão especial de palha italiana, que vale a pena conferir.
Casa portuguesa, com certeza
Doces e salgados tradicionalmente portugueses, como o pastel de Belém, pastel de amêndoas, empada, bolinho de bacalhau agora tem um novo endereço, na Rua Vidal Ramos. Acompanham essas delícias opções variadas de bebidas, com destaque para o saboroso Delta, produzido no Alentejo, Portugal.
Hamburguer de pupunha
Em uma a média (alta), coloque 600ml de água, meia couve-flor, sal e 250g de palmito pupunha. Leve ao fogo alto até ferver, depois abaixe o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos. Bata tudo no liquidificador. Na mesma a, refogue o alho no azeite e acrescente 250g de cogumelos shimeji e pimenta, se desejar. Deixe refogar por 5 minutos ou até murchar bem e amolecer o shimeji. Coloque o creme de couve-flor e palmito, misture e sirva com gotinhas de azeite a gosto. Fonte: Palmito Pupunha Predilecta http://www.predilecta.com.br/
Salada de fettucine com tomatinhos, queijo, castanhas e manjericão
300g de fettucine (já cozido)
10 de cada: tomatinhos cereja e bolinhas de queijo bocconcini
1/2 xícara de castanhas de caju
1 punhado de manjericão fresco
Azeite, sal e pimenta do reino a gosto
Prepare o fettucine de acordo com as orientações da embalagem. Quando estiver pronto, coloque em uma tigela com o restante dos ingredientes e misture bem. Sirva na sequência. A receita é da chef Madelaine Seagram da FitFood
Waffle Vegetariano
3 ovos (claras e gemas separadas)
2 colheres (sopa) de manteiga derretida, mais manteiga para untar
1 colher (sopa) de açúcar refinado
1 xícara (chá) de cada: farinha de trigo e leite
1 colher (sobremesa) de fermento químico em pó
Sal, pimenta-do-reino e noz moscada a gosto
300 g de tofu escorrido*
100 g de tomates secos escorridos e picados e mais 100g deles inteiros
1 cebola-roxa cortada em fatias
150 g de queijo cheddar fatiado
Azeite, manteiga, sal e pimenta-do-reino a gosto
Folhas de manjericão, gergelim branco e preto torrados, broto de trevo a gosto
1. Em um liquidificador, coloque as gemas, a manteiga, o açúcar, a farinha de trigo, o leite, o fermento e os temperos. Bata até virar uma mistura homogênea.
2. Com uma colher, misture a massa às três claras batidas em neve e deixe a massa descansar na geladeira por 30 minutos.
3. Unte com manteiga o aparelho de waffle, despeje a massa e deixe até dourar dos dois lados.
4. Assim que retirar o waffle do aparelho, coloque o queijo cheddar por cima para que ele derreta.
5. Para o recheio, refogue a cebola na manteiga, com sal e pimenta-do-reino.
6. Misture o tofu com o tomate seco picado, as folhas de manjericão, o gergelim, o azeite, o sal e um pouco de pimenta-do-reino.
7. Monte os sanduíches, usando os waffles como se fossem os pães, e recheando com a mistura de tofu, a cebola, o tomate seco inteiro e o broto de trevo.
8. A dica é da Wine.com.br, que sugere a harmonização com os vinhos Genio Español D.O.P. Jumilla Garnacha 2016 ou Altivo Classic Mendoza Cabernet Sauvignon 2016.
