Por que estabelecimentos em SP e no RS são proibidos de servir ovo com gema mole? 3e6d1w

Estabelecimentos comerciais de São Paulo e do Rio Grande do Sul são proibidos de servir ovo com gema mole aos consumidores. A medida da Vigilância Sanitária busca prevenir a contaminação pela bactéria Salmonella.

Ovo com gema mole pode conter bactéria que causa infecção fatal q555y

A proibição do ovo com gema mole em São Paulo ocorre desde 2013 e também inclui preparações em que os ovos estejam crus ou mal-cozidos. O Rio Grande do Sul também proíbe as receitas em estabelecimentos comerciais desde 2009.

Segundo o MS (Ministério da Saúde) a Salmonella (Salmonellose) é uma bactéria que provoca intoxicação alimentar e, em casos mais graves, pode levar o paciente à morte.

Transmissão 3w5dl

A transmissão da bactéria ocorre através da ingestão de alimentos contaminados com fezes de animais. Em geral, a Salmonella é achada em galinhas, porcos, vacas, anfíbios e répteis, além de cães e gatos.

• Por conta disso, é necessário ter cuidado com alimentos produzidos a partir desses animais ou que tenham entrado em contato com as fezes deles, como os ovos.

Ainda segundo o MS, a bactéria pode causar dois tipos de doença: a salmonelose não tifoide e a febre tifoide, dependendo do sorotipo.

Sintomas 1c2gw

Os sintomas da contaminação pela bactéria são parecidos com os de outros problemas gastrointestinais e são confirmados após exames de fezes e sangue. A salmonelose não tifoide causa:

• Diarreia;
• Vômitos;
• Febre moderada;
• Dor abdominal;
• Mal-estar geral;
• Cansaço;
• Perda de apetite;
• Calafrios.

Prevenção e tratamento 283z2n

Cozinhar os ovos evita a contaminação porque o aumento da temperatura da água consegue matar a bactéria causadora da doença. Além disso, é necessário evitar preparações com alimentos crus, como o ovo com gema mole. Veja as orientações:

• Lave sempre as mãos, antes, durante e após manipular ou consumir alimentos;
• Lave bem os alimentos antes de consumir, especialmente frutas e verduras;
• A carne deve ser bem cozida ou assada;
• Cozinhe bem os ovos e evite o ovo com gema mole;
• Evite consumir alimentos em lanchonetes e restaurantes que apresentam condições precárias de higiene e conservação.

O tratamento consiste no repouso e hidratação do paciente, sem a necessidade de internação. A istração de antibióticos é indicada apenas em casos específicos, como em bebês, idosos e pacientes imunocomprometidos, caso a infecção se espalhe para outras partes do corpo.