Parece incrível, mas faz exato um ano, apenas, que ei a usar a de pressão. Sempre me trazia um certo temor, e acabei por descobrir que é um temor muito mais comum do que eu poderia imaginar. Até que decidi me presentear com uma dessas. Elétrica, de uma boa e tradicional marca, bastante confiável. Pois desde então a a de pressão tem sido minha melhor amiga. Faz tudo em pouco mais da metade do tempo da a tradicional, economizando energia e paciência. E a minha – elétrica – nem faz barulho! Veja na coluna de hoje como preparar uma costela que se desmancha, e no NDonline encontrará outras opções.
Vaca atolada: leia aqui.
Pueblito no Continente Shopping
A carnes assadas na parilla – cortes de Angus e Hereford – já atestam o padrão do Pueblito, nova opção gastronômica do Continente Shopping. No DNA, a expertise do grupo Las Leñas é sentida nos empratados de carnes nobres e demais opções do cardápio tradicional do Uruguai, mas com tempero brasileiro.
Livro O Churrasco
NB Steak, a casa de carnes recém desembarcada em Florianópolis, lançou essa semana o livro “O Churrasco”, que conta a história da origem e evolução desta forma de assar, a invenção e o sucesso do rodízio, a importância da genética na qualidade da carne e ensina como prepará-las, como o Steak NB (foto), além de trazer receitas também de acompanhamentos e sobremesas. O jornalista gastronômico J. A. Dias Lopes escreveu ainda sobre saga da rede, presente também em São Paulo e em Porto Alegre.
Sabor Peru harmonizado
Sabor Peru agora tem opções harmonizadas com vinho branco ou tinto. Entre as sugestões está um salmão assado em molho suave de pimenta amarela peruana e mel, em par com um vinho branco espanhol Javier Sanz 100% verdejo. Tanto em Coqueiros como na Lagoa da Conceição, o menu tem também festivais de ceviches, massas e pratos com carne vermelha.
Oktoberfest multiplica venda de embutidos
Há poucos dias de findar a 34ª Oktoberfest, a Olho Embutidos e Defumados, de Pomerode, que fabrica as tradicionais salsichas brancas (Bratwurst) e vermelhas (Bockwurst), Eisbein, Kassler e a famosa Linguiça Blumenau, vai fechar o mês registrando o maior faturamento da marca no ano. As salsichas e o Kassler são os produtos que registram maior crescimento nas vendas nesta época do ano, 500% e 400% respectivamente.
Costela Weeheavy
3 cebolas grandes picadas
2 dentes de alho picados
2 kg de ponta de costela
500 ml de cerveja
1 ramo de cada: tomilho e alecrim
2 folhas de louro
2 cenouras médias picadas
30 g de extrato de tomate
100 g de bacon picado
20 ml de vinagre de vinho tinto
Sal, páprica picante, pimenta do reino preta e pimenta calabresa em flocos a gosto
1. Cortar a costela em pedaços de mais ou menos 200 g cada, temperar a gosto com sal e pimenta do reino.
2. Na a de pressão, fritar o bacon e colocar a costela para selar e dourar. Assim que dourada, acrescentar o alho e a cebola. Deixar murchar a cebola e acrescentar o resto dos ingredientes, inclusive a cerveja. Assim que começar a ferver, fechar a a e deixar pegar pressão.
3. Cozinhar na pressão por aproximadamente 40 minutos. Abrir a a e finalizar de sal e pimenta, caso seja necessário. Servir com uma bela pasta, pães fatiados ou creme de mandioquinha.
4. Receita do chef Guilherme De Rosso, do Simples Assim (www.simplesassimboteco.com.br), de Curitiba.
